那天和远方朋友聊天，心里就盘算着要做这个一致获得好评的巧克力满分。之前好朋友Eileen做了这个满分后，陆续也在“花花”家里上画了。May上两个贴子大力推荐下，我真的安奈不住了。。。看完她的贴子，留了言，马上动工。这一做不是一次，而是一连两次。因为觉得很好吃，所以第二天又双份的食谱做了十几个请同事吃。。。好评连连。。。高兴哟！很moist很浓郁巧克力味的满分，实在令人难以抗拒。
*p/s:如果没有buttermilk可以用牛奶和柠檬／醋自制，请参考食谱
材料：
A
85g 自发面粉
35g 可可粉
1/4tsp soda粉
90g 细砂糖
30g 巧克力豆
30g Reese
花生巧克力豆
50g 核桃
B
1个 蛋
120ml buttermilk (我用120ml室温鲜奶＋1／2大匙醋，搅匀，放着5分钟 既成自制buttermilk)
60g 奶油（溶化）
1/2tsp 香精
1 tsp 咖啡酒 (optional)
C
(装饰)
2 大匙Apricot 果酱
1大匙滚水
50g开心果（烘香，剁粹）
做法：
1）把材料A的粉类过筛，再把细砂糖加入混合，并把所有巧克力豆也加入混拌。
2）用打蛋器把蛋打发，再把材料B的其他材料加入，搅匀。
3）把做法2）倒入做法1）里，搅拌均匀。
4）将面糊装入满芬杯子至8分满，放入预热烤箱，以180度烤约25-28分钟。
5) 滚水和果酱搅拌均匀 顺滑。涂抹果酱在满分上，洒上开心果装饰。
(A)
85g self raising flour
35g good quality cocoa powder
¼ tsp baking soda
90g caster sugar
30g dark choc chips
30g Reese peanut butter chips
50g chopped walnut
（B）
1 egg
120ml
buttermilk （use 120ml milk room temp, add ½ tbsp.
lemon juice/white vinegar mix well, leave for 5 minutes)
60g melted
unsalted butter
½ vanilla
essence
1 tsp Kahlua
(optional)
(C)
Decoration:
2 tbsp
apricot jam
1tbsp
boiling hot water
50g finely chopped roasted pistachio nuts
Mix flour, cocoa powder and baking
soda together and sift. Add in sugar,choc chips and nuts.
Whisk
egg for until pale and thicker slightly (about 2 mins), add the rest of (B)
ingredients in and mix well.
Add
liquid ingredients in step 2 into step 1. Mix well (Do not over mix).
Pour
batter ¾ full into cupcake liners and bake in preheated 180C for 25-28 mins.
While
muffin is hot, spread with apricot jam and sprinkle with chopped pistachio for
decoration.
