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Monday 8 April 2013

湿润巧克力戚风 (Moist Chocolate Chiffon)







昨天跟老公不知天高地厚的跑去Jamie Oliver在柏斯新开的意大利餐,到,那条长龙排到很了,侍出来打招呼,是要排到口大概要等半小,然后去拿号码,然后还要再等大概两个小时才有位子。哎唷,吃一个晚餐真的要排到这么久吗。。不要不要,我们掉头就走。今天睡醒,心有不甘,我们又相约再去排过哈哈。。。所以一早我就快快把蛋糕做好然后去排队。今天比较好,拿了号码,可以去city shopping一下,等他们的电话,然后再回去餐厅用餐。如果要这样苦等吃一餐,我的expectation还真的蛮高的。所以问我值不值得等。。。没事做肚子饱饱才去排,可能排到的时候肚子就饿了,那么会开心一点呵呵。。。

这个蛋糕不必多加介绍,大家都认同的好吃戚风。 我也跟风做了也! 很浓郁的巧克力戚风 。老公不爱纯戚风,所以给他加了一点巧克力鲜奶油。老公评语:“一个圆圆中间一个洞的戚风不懂是什么来的,加了奶油霜就不同了,变了一个很好吃的蛋糕“呵呵。。。我投降!


湿巧克力戚18cm

材料:
50g
可可粉 30g
*我另加了1大匙Kahlua咖啡酒

低粉 100g (我用90g)
玉米粉 1/2tbsp (我用10g)
蛋黄 4
30g
1/2tsp


粟米油 50g
牛奶 50g

蛋白 4
黑糖 65g

做法:
1)可可粉加入温水中,加入咖啡酒搅匀,用。
2)低粉和玉米粉一起拌匀过筛
3)蛋黄、30g糖一起打匀,再加入混合的呈乳化状的粟米油牛奶拌匀。
4)加入可可面糊拌匀。
5)加入过筛的粉拌匀。
6)将黑糖分次加入蛋白中打至中性 1/3蛋白糊加入蛋黄糊里切拌均匀。
7)重复步
8)将面糊倒入剩余的1/3蛋白糊中拌匀。
9)倒入模具中,2下去除面糊中的大气泡。
10)送入预热烤箱160°-35或至熟。(温度个人烤箱整)

食谱参考: