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Sunday 31 March 2013

Happy Easter (Vegetable Pies)







这是蔬菜派是插播,找遍整个家,找不到一只Bunny,只是找到Bear,就要了熊妈妈来助阵一下。

祝大家复活节快了!




Easter Vegetable Pie

Ingredients:
3 sheets frozen shortcrust pastry, thawed
150ml thickend cream
1 garlic cloves, finely chopped
½ con cob
1 bunch Dutch carrots, trimmed (I chopped 3 and reserve 8 for topping)
300g potatoes, peeled, chopped,
4 Brussels sprouts, roughly chopped
¼ cup frozen peas
1 cup grated cheddar ( I used Gruyere cheese)
1 egg, lightly beaten


Method:
1. Preheat oven to 180C

2. Cut 8 x 12cm rounds from 2 pastry sheets. Use to line 8 muffin pan. Prick with a fork, then chill for 10mins.

2. Cover each pie base with baking paper and fill with pastry weights and bake for 10minutes. Remove the paper and weights and bake for further 8 mins or until golden. Allow to cool slightly.

3. Meanwhile, place cream and garlic in a small saucepan, bring to just below boiling point and set aside.

4. Place potato in a pan and cover with cold, salted water. Bring to a simmer over medium high heat and cook for further 5 minutes. Add Brussels sprouts and chopped carrot and simmer for 3 minutes, then peas and corn kernels and cook for a further 2 minutes until all the vegetables are tender.

5. Drain, then return vegetables to the saucepan over low heat. Pour in the cream mixture, then mash until the potato are smooth and the other vegetables are roughly mashed. Stir in the cheese, then season with salt and pepper.

6. Cool slightly and divide the vegetable mixture among the pastry cases.

7. Cut out 8 x 7cm rounds from the pastry, cut a 2 cm rounds in the middle. Brush edges with egg and top each pie with a pastry lid.  Press edges firm to seal.

8. Brush pie with egg, then bake for 15-20 mins until pastry is golden.

9. Meanwhile, blanch whole carrots in salted boiling water for 3-4 mins until just tender, drain and refresh.

 10. Push a whole carrot into the top of each pie and serve warm.  

Recipe adapted from: Delicious Magazine
Easter Greeting Card : Janet.K





Friday 29 March 2013

微波面包(中种)










去年第一次看到这个微波面包时,第一个问题是“哎,微波炉可以做面包喔!”再看下去,原来微波面包,不是微波炉面包。。呵呵。。脑子又跳到另一个问题,为什么叫微波,看到不同的解释,最后接受了这个解释,面包有呈现微微的一波一波,所以叫微波。又想了,为什么不叫“丝丝面包”,因为大家都把面包重点放在面包的“丝丝”了。。想太多了,面包叫什么都好,我的定义最重要就是“好吃”就是了。

这是第一次尝试“微波”, 实在是安耐不住我对它的好奇心,因为最近几乎每天都可以看到“微波”的贴子,就好像广告一直打一直打,打到我都忍不住要试一试了。在做中种时,跟着食谱发了一小时,看到我的面团原封不动,快点打电话给姐姐问她中种是会发上来还是不用发到很厉害的,为什么我的好像没有什么动静。姐姐说应该要发才对。。等等等,都两个小时了,都没有什么发。结果第一batch就给我搞砸了。第二天,心有不敢,拿了面包机出来帮忙发面,把中种用面包机的“doughfunction来发面。我的面包机整个打面团和发面的过程是一小时五十分钟,面就发得很好了。记得我跟同事买来的二手杆面机还没开张,于是快快扛了出来用它来杆面。这个面包我从有太阳做到月亮都出来了才做好,面包机和杆面机也出动了,真是“几大”工程一下。照片也就在一片‘wongkamkam“的情况下完成。我问姐姐为什么甘愿在厨房被折磨几个小时,还担心做不成,都不甘愿去店里给五块钱买一粒好吃的面包来吃。。哈哈。。。难道这就是烘培的执着和热诚吗?








面包夹馅:美奶滋和鱼松


Monday 25 March 2013

Hakka Yong Tao Fu(豆豉焖客家酿豆腐)








豆腐东西是我很爱很爱的。记得以前如果朋友约我去吃午饭,十次问我,九次的答案也是吃联邦戏院后面的酿豆腐。。我就是这么钟情酿豆腐。但是来到珀斯,要吃酿豆腐还要特地跑到市区一间叫Emma的店才可以买到多种类的酿豆腐。

Joceline这个月一连两个贴子上了酿豆腐,越看越geram,即刻买了材料回来酿个够本才是。这次真的酿了很多,冷藏起来慢慢享用。照片拍到最后,才发现我的炸豆枝一盘好好的还在那里等待上镜。。sorry炸豆枝,下次有机会才让你上镜咯。

谢谢Joceline娘子的好分享。

材料

- 300
- 300克(
猪肉 - 250

茄子,豆腐,豆卜, 羊角豆,腐竹皮

味料:(口味客人而定)

- 2
- 1/4茶匙
胡椒粉 - 2茶匙
砂糖 - 1茶匙
麻油 - 2茶匙
玉米粉 - 4 - 5

做法:
1)首先,把所有和肉一起拌均匀。
2)加入所有味料拌均匀。拌成均匀的肉有。
3 入喜的蔬菜/豆腐/腐竹皮
4) 烧热油,炸豆腐至熟,呈金黄色。

 详细做法请参考这里

 *吃不完的豆腐,可以把它冷藏。

豆豉客家豆腐

材料:
肉粹 50g
食油 2大匙
蒜蓉
1 大匙
姜茸1大匙
红椒1 条,切
青葱1棵,切
豆酱1大匙(依口味)
黑豆豆豉1大匙, 浸泡一会去咸, 滴干
1茶匙
黑酱油- 1/2茶匙
玉米粉- 1茶匙+2匙水泡开, 用。
麻油 少许
12

做法:
1. 2大匙油,下姜茸及蒜蓉爆香。接着下豆及黑豆豆豉慢火炒香,然后下猪肉粹。炒直肉半熟,下炸好的豆腐继续爆炒一会, 1茶匙砂糖, 兜炒片刻后,下1/2杯水,煮开后, 中小火继续焖5

2. 最后开大火12收汁,再下玉米粉水勾芡。 熄火后再加入葱段,及麻油兜均 上桌。

食谱参考: Joceline

将参与 Aspiring Bakers # 29 Heirloom and Local Dialect Recipes (/) hosted by Faith Hope Love