抄手就是我们平时吃的馄饨，四川人称之为抄手。馄饨的吃法无数，各具特色，其中尤以四川的红油抄手最为出名。其实我想吃这个抄手也是因为想念在香港的好友Emily了。这个小吃是她介绍给我的，每次去看她，我们都会去翡翠拉面小笼包吃这个红油抄手，炸酱面，加上萝卜酥，哇，超正的！后来KL Lot 10也开了分行，那么想吃这个小吃时就不用特地飞去香港了。但是现在人又移民来澳洲，没理由特地飞KL或香港吃，现在在家里也可以吃到咯！
那天做了这个红油抄手后，给Emily打了电话，因为太想念她了：一个一起到国外留学的朋友，一个一起公进退的室友，一个互说心事的良伴，一个我一直牵挂的知己。
馅料：
猪肉粹，
虾仁剁粹，
芫茜切粹
盐，生抽，少许淀粉，少许水，少许几滴料酒拌匀 。
用筷子朝一个方向搅拌，搅拌十余分钟，见肉馅明显打出筋即可
抄手做法：
1.用筷子挑出少许肉馅放在抄手皮中间（图2）
2.将抄手皮折起来，肉馅在中间(图3)
3.食指和中指将饺子皮（图4）向自己方向略翻
4.用筷子点少许水涂在抄手皮左角，用右手捏起抄手皮右角贴在左角处，捏紧（图5，6）
5.抄手就包好了（图7），与其摺三角型的抄手，也可以将云吞皮平行对摺然后做步骤2和3 （图8）。
6.盘子底部撒些面粉，防粘粘，把包好的抄手一个个摆好（图9）。
7.碗里放少许盐，味精，花椒粉，香葱，油辣子辣椒（我用老干妈油辣椒）和红油（素丽标），生抽和少许醋，加适量鸡汤即成红油抄手作料
8.锅里烧水，水开下抄手，煮到抄手浮起，再煮2分钟即可（不能煮太久，皮会融掉）
包好的抄手，若一次吃不完，可以放进保鲜袋里，撒些面粉进去，放在急冻室。要吃的时候提前拿出来解冻既是。
