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Sunday 15 April 2012

辣椒芒果鲔鱼面包 (Mango Chilli Tuna with Cashew Bread)



我这几天想偷懒,自己放一下厨房假,什么都不要做不要煮,休一下吧!至从有了部落,就好像中了厨房毒隐,整天只是想抱住那个厨房和那部电脑,什么都不会想了。不要讲老公的脸,就连自己的脸也没什么时间看了。不知道是好事还是坏事,连最爱逛街买衣服的我忽然逛街只是想买烘焙材料和用具,服装部门是有时间才随便走走看看,想想真的恐怖,中毒很深叻!这两天,特地善待自己一下,只是闲着什么都不做,放工回家后就一副老板娘的样子翘脚翘到睡觉时间到。呵呵!。这样懒了几天,肩膀也好像没有那么酸和僵硬了。是不是意味着是时候恢复做劳碌命的太太咯!

看到孟老师的蜜花豆软面包的造型好像很可爱似的,就拿了书去问老公问他做这个可以吗?他看了问我为什么包豆的?可以不要包豆吗?哎。。可怜我一下,包豆不可以,包豆沙不可以,包黑豆沙更不可以,看来我做的面包的范围要缩小很多。我不管啦,我很想吃豆沙包,先做tuna包,下次做豆沙包给自己吃。



材料:
(A)
250克高筋面粉,
3克酵母, 
30克糖,
小匙+14小匙)
1个蛋(40 ), 
110克
15克无盐奶

馅料:
辣椒芒果鲔鱼(2罐)
少许腰豆

做法:

1。所有材料(A)放入盆,用低速拌成面,然後用至光滑状

2。加入无盐奶油用慢速搅入,再用中速打到面筋擴展,就是面可以拉成薄膜狀即可。蓋好,放在溫暖处发酵。80分钟。

3。酵完成后 将面分割成6份,,松弛10分

4 面团分别杆成12cm的圆饼型。

5。 拿一个面团底部沾上玉米粉后,放在烤盘上铺上均匀的馅料,再将另一个12cm的面团盖上,并将边缘黏紧。

6。 将整个面团沾裹玉米粉后,套在直径12cm的慕斯框(我没有慕斯框就用活动底蛋糕模的外框代替)。继续用同样方式完成其他两个面包。(总共可做三个面包)。进行最后25分钟。(我大约用了45分钟面团才发至9分满)

7。面团发至模型9分满。

8。烤模表面盖上烤盘,最好在烤盘上压个重物,以防面团膨胀凸出烤模。

9。放入预热烤箱180度,烘烤18分即可。

食谱参考:孟老师100道面包,pg。54(密花豆软面包)